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鳄梨:健康食品狂潮的历史

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发表于 2020-7-20 10:43:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
多伦多华夏网编译 2020-07-20

(CNN)从加利福尼亚到马尼拉,鳄梨是世界各地餐厅菜单上的常见成分。 它们不仅可以在烤面包和玉米饼上传播,而且可以在冰淇淋,冰沙,鹰嘴豆泥甚至面食酱中传播。 根据美国农业部拨款的研究小组农业市场资源中心的数据,自从1989年以来,美国人均鳄梨的消费量一直在上升,当时人均仅消费1.1磅。 到2014年,人均消费约7磅,而鳄梨如今已成为一种受欢迎的食品-尤其是由于它们对健康有益。但是究竟是什么使它们对您有好处呢?


明尼苏达州罗切斯特市梅奥诊所健康生活计划医学主任,营养和预防医学专家唐纳德·汉斯鲁德博士说:“鳄梨是一种水果,也是少数几种高脂肪,低糖的水果之一。” 。 他说:“除了坚果,橄榄油和低芥酸菜子油外,鳄梨中的脂肪主要是单不饱和脂肪,这对许多健康都有好处。” “鳄梨还含有其他营养素,包括B族维生素,维生素E,维生素C,铜和纤维,它们对健康有益。它们的钾含量比香蕉高。” 然而,早在绿色水果成为现代健康食品的主食之前,鳄梨的历史就在大约一万年前的美洲得以保存。 根据Merriam-Webster词典,鳄梨的名字被认为来自阿兹台克人的单词ahuacatl,意思是睾丸。这个名字大概与鳄梨的形状有关。


当西班牙征服者到达美洲时,鳄梨引起了他们的注意,这引起了探险家马丁·费尔南德斯·德恩西索(MartínFernándezde Enciso)在1500年代初期在塞维利亚发表的关于这种水果的最早的书面描述。 然而,根据鳄梨在2007年发表在《植物学》杂志上的一篇文章,在鳄梨被散布到西班牙殖民地,欧洲和美国之前,食用这种水果既是为了味道又是为了健康。 文章称,在1605年,西班牙士兵和诗人加西索·德拉·维加(Garcilazo de la Vega)将鳄梨描述为“对病患者而言非常美味且非常健康”。德拉维加本来可以做些什么,因为鳄梨现在被视为健康的饮食中单不饱和脂肪的来源。 根据美国国家医学图书馆的资料,单不饱和脂肪在许多方面对您的健康都有好处,例如帮助降低“不良” LDL胆固醇水平和高维生素E,从而促进健康的视力,健康的免疫系统和其他益处。 。 亨斯鲁德说:“此外,鳄梨中相对较高的脂肪含量与低血糖反应有关,这是食物升高血糖的趋势。” “来自大量人口研究的证据表明,食用鳄梨中所含的单不饱和脂肪会降低总体死亡率。”

您如何获得这些健康益处?在美国,鳄梨吐司已经成为一种食用黄油水果的流行方式,但是明尼阿波利斯地区物理治疗诊所Viverant的注册营养师珍娜·斯坦格兰德(Jenna Stangland)表示,还有很多其他方法可以在您的日常饮食中加入鳄梨。鳄梨油,我认为在杂货店中会越来越容易找到,越来越普遍地用作烹饪,腌制或腌制沙拉酱中的一种油,然后这种油中含有更健康的脂肪,比饱和脂肪含量更高的油要高。” Stangland说。鳄梨的烟点很高,油开始冒烟的温度很高,这使其成为烹饪的理想选择。她说:在冰沙中制作水果,酸奶和冰块是很常见的,但是……鳄梨添加了一种非常不错的乳脂状,再加上一种健康的脂肪,否则可能不会在冰沙中出现。” “我尝试过的另一种,我还没有自己做的,是鳄梨爆米花……。就像冷冻的零食,其中含有健康的脂肪。
但是,由于鳄梨的卡路里很高,因此Stangland提醒您注意分量的大小。例如,在沙拉上加半杯鳄梨可为您的餐点增加117卡路里的热量。 斯坦兰德说:“仅仅在烤面包上放一层鳄梨就差不多了。” “在餐馆,甚至在家准备一盘菜,将切好的鳄梨放在鱼上或沙拉上,将整个鳄梨切成薄片放在沙拉上真的很容易,然后卡路里的含量将会大大增加。”

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